1.必须明白餐厅酒水销售的重要性，保证每个服务员都尽了最大努力扩大销售量，并保证所卖的酒水符合质量要求和酒店的标准。
2.负责大堂吧的日常管理，主要是服务程序和产品质量方面的管理。
3.在营业高峰期，协助服务员为客人服务，并保证服务标准，客人满意程度高。
4.保证所有有关的信息都记录在餐厅记录簿里。
5.按照酒店和部门仪容仪表要求，经常检查个人卫生，注意仪表。
6.管理酒吧库存、在必要时进行采购来补充库存。
7.协助创造菜单和酒水列表。